Home | Notifications | New Note | Local | Federated | Search | Logout

Note Detail

Reply to @mametsuko@mk.absturztau.be
Steph •ᴗ•@steph@fedi.steph.tools (2026-08-09 03:39:18)
@mametsuko wij kunnen wel over brood praten

Wist je dat je brood kan bakken van gebruikt gist van het fermenteren van bier/cider/wijn? Ik wil dat wel proberen
---Reply---
Steph •ᴗ•@steph@fedi.steph.tools (2026-08-09 03:40:28)
@mametsuko geen zuurdesem starter levend houden maar een gist starter :neocat_fingerguns:

---Replies---

Steph •ᴗ•@steph@fedi.steph.tools (2026-08-09 03:44:12)
@mametsuko de reden waarom zuurdesem zuur is is omdat gist en de lactobacillus bacterie heel goed samen gaan (omdat ze beide van een lage pH houden) en daarom is je zuurdesem zuur omdat ie "besmet" is met lactobacillus (wat je graag wilt voor de smaak)

Alleen met brouwen wil je graag geen lactobacillus tenzij je een Sour aan het brouwen bent